Gastronomie lyonnaise
Lyon doit une grande part de sa réputation à sa table. Cette rubrique raconte la cuisine lyonnaise telle qu’on la mange aujourd’hui : les plats de tradition, les produits du terroir, les vins des environs et les lieux où les découvrir, des halles aux bouchons.
Vous y trouverez l’origine des spécialités, des repères pour les commander sans erreur, des recettes simples et l’histoire des mères lyonnaises. Nous distinguons toujours ce qui relève de la tradition, de la légende ou de l’usage actuel, pour que vous sachiez ce que vous allez réellement trouver dans l’assiette.
Pour bien démarrer, lisez La gastronomie lyonnaise : plats, produits, vins et adresses, puis le guide des spécialités, la quenelle ou les Halles Paul Bocuse. Pour réserver une table, consultez notre rubrique Où manger à Lyon.
Le mâchon lyonnais : histoire, menu et où le vivre aujourd’hui
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Gras-double mariné au vin blanc, pané et doré à la poêle : l'histoire du tablier de sapeur, sa recette complète avec sauce gribiche et où le déguster à Lyon....
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Histoire, parcours gourmand, dégustation sur place, horaires et accès : notre guide pratique pour visiter les Halles de Lyon Paul Bocuse, cours Lafayette....